Første ret i måltidet, sædvanligvis pasta, ris eller suppe.
Pasta con zucca e ricotta
Pasta med græskar
Lumaconi al gorgonzola
Lumaconi med gorgonzola
Gnocchi alla sorrentina
Gnocchi med mozzarella
Crêpes salate al gorgonzola e funghi
Madpandekager med champignoner
Risotto con finocchi e parmigiano
Risotto med fennikel og parmesan
Cannelloni ripieni
Pastaruller med kødsauce
Minestrone
Minestronesuppe
Pasta gratinata con cavolfiore
Gratineret pasta med blomkål
Pasta alla crema di broccoli
Pasta med broccolipuré
Penne allo zafferano
Pasta med safran
Gnocchi alla napoletana
Gnocchi a la Napoli
Risotto ai frutti di mare
Risotto med skaldyr
