01.Info
Efteråret byder på flotte farver i naturen, hvor bladene falder af træerne og danser i vinden. Efteråret byder også på mange lækre råvarer, og der er noget særligt over sæsonens første græskar, som her er tryllet om til en dejlig pastaret.
02.Ingredienser
250 g græskarkød (hokkaido)
1 fed hvidløg
1 løg
Olivenolie til stegning
1 dl hvidvin
125 g bacon
Salt til kogning
350 g kort pasta
150 g Galbani Ricotta
25 g Galbani Parmesan
Bredbladet persille til pynt
03.Tilberedning
Skræl græskarret, og skær det i små tern. Hak hvidløg og løg fint, og svits det på en pande med olivenolie. Tilføj hvidvinen, og lad den fordampe lidt på panden. Tilsæt derefter græskar. Lad det simre i 15 min. ved svag varme. Skulle det tørre lidt ud på panden, så tilsæt en smule vand. Skær bacon, i mindre stykker, og svits det på en anden pande. Når det er sprødt, hældes det over i panden med grønsagerne. Kog pastaen i saltet vand efter posens anvisning. Tilsæt straks derefter ricotta på panden med græskar og bacon, og rør rundt.
Hæld pastaen over i en stor skål, og hæld derefter saucen over. Vend forsigtigt pastaen og saucen. Drys revet parmesan og bredbladet persille over retten, og servér den varm.
Tip:
Smørrist evt. lidt ekstra bacon og græskar på en pande, og drys det over retten til sidst inden servering.