01.Info
Hvid pizza (uden tomatsauce) med få enkle råvarer. Smagfuld og delikat.
02.Ingredienser
Pizzadej til 1 pizzabund:
2 dl vand
2 g gær
ca. 250 tipo 00 mel
2 tsk havsalt
Fyld:
4 spsk Galbani ricotta
1 stor kartoffel
25 g revet parmesan
1 lille rødløg
havsalt og friskkværnet peber
1 tsk tørret chiliflager
frisk basilikum
2 spsk basilikumspesto
1 Galbani burrata
03.Tilberedning
Start med at lave pizzadejen. Rør vand, gær og mel godt sammen – brug gerne en røremaskine og ælt dejen i cirka 8-10 minutter. Tilsæt saltet til sidst. Dejen bliver bedst, hvis den får lov at hæve i køleskabet i 24 timer i en tætsluttet boks.
Varm ovnen godt op – min. 250 g grader, varmluft.
Rul pizzadejen ud, evt i en smule durummel, og læg den på et stykke bagepapir på en bageplade.
Smør ricotta’en på bunden. Skær kartoflen i helt tynde skiver og fordel dem på bunden. Top herefter med revet parmesan og rødløg i tynde skiver. Krydr med salt, peber og evt. en smule olivenolie.
Bag pizzaen i den varme ovn i cirka 8 minutter, til bunden er sprød og gylden. Top den bagte pizza med chiliflager, frisk basilikum, pesto og burrata.