01.Info
Grillede grøntsager med mini mozzarella. Enkel og smagfuld – og fungerer både som let måltid og som tilbehør.
02.Ingredienser
1 squash
1 aubergine
2 røde peberfrugter
2 spsk olivenolie
salt og peber
150 g Galbani mini mozzarella
surdejsbrød, grillet
Dressing:
1 håndfuld basilikum
3 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
skal fra 1/2 usprøjtet citron
1 spsk æblecidereddike
salt og peber
03.Tilberedning
Skær squash og aubergine ud i skiver, ca. 5 mm tykkelse. Skær peberfrugterne ud i lange skiver. Pensl stykkerne med olivenolie.
Kom grøntsagerne på en grill eller grillpande i ca. 1 minut på hver side – det må ikke få for meget. Krydr med salt og peber. Læg de grillede grøntsager på et stort fad, og top med mini mozzarella.
Hak basilikum rigtig fint og bland det med olivenolie, revet hvidløg, citronskal, æblecidereddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten, og server med grillet brød.