01.Info
En frisk og let pastaret med smag af sol og sommer – og med en skøn kontrast til den flødefede burrata.
02.Ingredienser
4 spsk olivenolie
2 skalotteløg
1 usprøjtet citron
1 spsk kapers
1 squash
salt og peber
200 g spaghetti
25 pistacienødder
1 Galbani burrata (150 g)
frisk oregano
03.Tilberedning
Varm olivenolie op i en stor pande ved middel varme. Tilsæt fintsnittede skalotteløg og citron skåret i helt tynde skiver til olien og krydr med salt og peber. Steg under omrøring, indtil både skalotteløg og citroner er helt møre og begynder at karamellisere, cirka 5-6 minutter. Tilsæt kapers og lad dem syde i olien i 1-2 minutter.
Tilsæt squash i skiver, og krydr med salt og peber. Steg under omrøring af og til, indtil meget af vandet er fordampet fra squashen, og den er blevet helt blød og begynder at blive brun i kanterne. Kog spaghettien i en stor gryde saltet vand, indtil den er al dente. Dræn spaghettien.
Tag gryden af varmen og tilsæt spaghettien til grøntsagerne, og vend den godt rundt.
Hæld retten i en stor serveringsskål og top med ristede pistacienødder, burrata og krydderurter, og afslut med en smule olivenolie og friskkværnet peber.