Det italienske køkken ville slet ikke være det italienske køkken, hvis man fjernede tomaten. Den røde ‘pomodoro’ (det gyldne æble) kom til Italien med Columbus fra Amerika i det 16. århundrede. I starten blev den betragtet med stor mistro, men i dag bliver tomaten sat til livs hver dag hele året rundt i Italien.
Og en tomat er sandelig ikke bare en tomat. Der dyrkes i hvert tilfælde over 300 slags tomater i Italien. Den mest kendte er San Marzano, der dyrkes for foden af Vesuv-vulkanen i Campania. Og den ægte San Marzano tomat bærer endda EUs kvalitetmærke DOP, der sikrer tomatens oprindelse og dyrkningsmetode.
I Italien spiser man tomater rå med olie, salt og peber, stegt, bagt, kogt, på dåse mv.
Se opskrifter med denne råvare